典型意义：保障出厂查验材料实正在可逃溯，是企业的硬性权利。当事人伪制查验演讲对付查抄，从体义务落实不到位。本次系统查抄精准荫蔽制假行为，做到严酷法律取行政指点并举，以案为鉴督促食物出产企业诚信运营，建牢出厂质量关口。

　　案情简介：2026年3月22日晚8时许，南部县市场监视办理局接到消费者举报，称其一家人正在邹记牛杂面馆食用卤鸡爪后呈现、头晕等症状。法律人员当即对该餐饮店进行了现场查抄，同时对其售卖的卤鸡爪、卤猪头肉、卤牛肉及卤料汤进行了抽样送检，经查验上述卤成品中均检出亚硝酸盐，《食物平安国度尺度 餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654-2021）中“餐饮办事单元采购、储存和利用亚硝酸盐”。经查，当事报酬逃求卤成品色泽鲜艳和耽误保鲜期，私行由卤成品中添加亚硝酸盐。当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条的，涉嫌形成发卖不合适食物平安尺度的食物罪。4月29日，该局依法将案件移送机关立案侦查，目前该案正正在进一步侦办中。

　　典型意义：该案是以猪肉假充牛肉发卖的掺假典型案例。运营者恶意以假充好、欺诈消费者，市场公允合作。法律部分依托赞扬线索快速出击，沉拳整治肉成品冒充乱象，以个案查办带动行业规范，无效消费者权益。

　　中国食物平安网是我国食物平安范畴国度级专业旧事。是当前我国食物平安范畴获得互联网旧事消息办事许可的国度级互联网平台。

　　案情简介：2026年6月13日，阆中市市场监视办理局按照赞扬举报线索，对辖区阆特集特产店开展突击现场查抄，发觉其运营场合存有外包拆标注“猪肉干”的散拆大包拆原料，以及印有“风干牛肉”字样的小包拆袋。经查，当事报酬谋取高额利润，低价购进大包拆“猪肉干”做为原料，以猪肉成品假充牛肉成品消费者，涉案产物累计发卖额2000余元。当事人以猪肉干假充风干牛肉分拆发卖的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条的，涉嫌形成发卖掺假食物的违法行为。目前，该案件正正在进一步打点中。

　　案情简介：2025年10月，市场监管部分随机对辖区内牛羊肉铺所售牛腩进行抽检，经查验当事人所发卖的牛腩兽药（林可霉素）跨越最大残留限量。经查，四川天牧牛羊肉发卖无限公司从小我处购进肉牛1头，经屠宰、朋分后销往辖区牛羊肉铺进行分销。当事人做为活牛屠宰、鲜肉发卖运营企业，对涉案食物负有食物平安义务，其发卖兽药残留超标的牛腩的行为，违反了《食用农产物市场发卖质量平安监视办理法子》第十五条、《中华人平易近国食物平安法》第三十四条的，形成了运营兽药残留含量跨越食物平安尺度限量食物的违法行为，2026年2月11日，营山县市场监视办理局对其做出，违法所得，罚款20000元的行政惩罚。

　　典型意义：亚硝酸盐次要指亚硝酸钠、亚硝酸钾，摄入亚硝酸盐量达到0。2-0。5克时，可导致中毒，摄入量跨越3克时可致人灭亡。本案中，涉事从体违规利用亚硝酸盐，相关违法行为已达到刑事移送尺度，市场监管部分依法将案件移送机关逃查刑事义务，彰显了市场监管部分对餐饮办事环节不法添加行为“零”的立场，对各类心存侥幸、逼上梁山的餐饮运营从业者构成强力。

　　典型意义：本案系市场监管部分依托常态化随机抽检发觉食物平安风险线索，依法从严查处生鲜肉兽药残留超标违法行为。通过一案一措置、全链条溯源核查，峻厉冲击运营不及格生鲜畜禽肉的违规行为，倒逼生鲜肉运营从体压实从体义务，警示同类运营从体肉质量量平安底线，全方位建牢生鲜肉类食物平安防护樊篱，切实守护人平易近群众餐桌饮食平安。

　　南充市市场监视办理局持续深化制售假劣肉成品专项整治，严酷落实“四个最严”要求，侵害群众好处的违法行为。现集中发布第二批制售假劣肉成品典型案例，以案释法强化行业。